冷面：最好吃的冷面是用荞麦做的，面汤由精牛肉熬制而成。待汤冷却后撇去浮油，佐以香油、胡椒、辣椒、芝麻和味精等调料，再放入牛肉片、鸡蛋、苹果片或梨片，整个制作过程就大功告成了。 面条劲道爽滑、纤细柔嫩，面汤则甜辣适口、清凉不腻，深受人们的喜爱。 （鸡西冷面最有名，酸甜可口 但更绝的还得是辣菜，真佩服他们简单的调料居然能调出如此美味） 凉拌菜 大棒骨 地三鲜 （物美价廉，老少皆宜） 大列巴：列巴(lie要读成三声才对哦)，汉语叫大面包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，松软香酥，贮存简单，食用方便。买一个大列巴，三口之家可以食用好几顿，深得哈尔滨人和外地人的喜爱。要是想买秋林公司的大列巴，还非得排队等候不可呢。 炸茄盒：这是道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，许多东北人都酷爱吃茄盒，吃时沾花椒盐最好，外焦里嫩，鲜香适口。 拔丝地瓜：别忘了吃的时候,旁边放一碗凉水沾一下,这样既不烫嘴,又外边酥脆,里边软嫩! 虽然不美丽但优雅! 大馅饺子 "舒服不如倒着,好吃不如饺子"  （刚出锅的更漂亮！） 锅包肉 以前东北家庭的年菜 ,那时候肉少 这个菜实惠得让孩子们留连往返,因为是炸的,可以用手抓着吃(这一盘做的不美观) 溜肉段: 好多东北的馆子把这道菜叫樱桃肉,里面需要放点醋和番茄汁,纯粹的里脊肉挂煳炸了再溜,所以外软里脆,有点像性格刚烈外表柔顺的女孩子,表里不一,但是喜欢的会觉得更有滋味. 猪肉炖粉条：提起俺们东北就会想到这道菜，五花肉配上东北特产的宽粉条子，擦下口水先 韭菜盒子 （味道就是美！不是韭菜馅饺子所能媲美的） 皮冻 （蘸蒜酱吃） 排骨炖豆角 （再加几块土豆，贴上两个大饼子才地道） 小鸡炖蘑菇粉条 （传统招待新姑爷的菜哦） 拍黄瓜 乱炖：东北人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个“乱”字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说：嗬，乱炖来了！ 鲶鱼炖茄子: “鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这是东北炖菜里很有名气的一道,本图里的菜显得有点乱,其实这正是家常做法,鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味,各取所需, 味道醇厚,如果愿意留点汤在里面,更是怡口的好东西. 酸菜粉 东北自家腌的酸菜 配上土豆做的粉条或粉丝 ,少添汤,亦炒亦炖 酸里透着粉条的香,吃一口,简直........... 大鹅炖土豆 秋天的肥鹅, 新下来的土豆 ,一锅炖着 香而不腻,如果提到东北农家菜,这个菜相当于"常委"级的. 松仁小肚 最正宗的是哈尔滨秋林公司果木熏制, 有深深的俄罗斯风味特色 和著名的哈尔滨红肠比 味道别有不同 是当年的贵族就着面包黄油吃的食品啊 黑白菜: 东北木耳炒白菜 少有的清口菜 据说还有解毒功能呢 在缺肉的年月是东北普通家庭招待客人的必备菜 蒜泥雪肠 这道菜要在春节期间农家杀年猪的时候吃来最香,刚灌好的血肠放到到锅煮熟,配上蒜泥汁,用东北话说:喷香喷香的! 得莫利炖鱼: 得莫利是黑龙江方正县的一个小镇 此地因这道菜而出名,野生的活鲤鱼 当地特有的白鲫鱼是原料 最正宗的要经过几十到工序才能成菜 ,好吃到什么程度? 几乎路过的客人都要下车一尝. 烧茄子: 其实这是一道东北城市菜,以前的农家是不这么做的 太费油! 但是提起东北菜,却不得不提它,是东北店家必备的好东西.最差的厨师要会做,算基本功. 土豆炖茄子:地道的东北家常菜,每个东北人家在秋天常吃的菜,因为那时侯有新茄子,有面面的,表面带着麻子的土豆,家常菜,满嘴香. （看起来不怎么样，但吃起来，嗯 就是香 和东北人一样，讲究的是实实在在） 东北烧鸡:其实是熏的,口味比较重,东北人爱吃,农家饲养的鸡,做好之后,骨头都是软的,酥的,外皮熏过之后是干的,味道十足。 尖椒干豆腐:提到这个菜,恐怕很多东北人会会心一笑,此菜只在小店有,大店还寻不到呢. 蘸酱菜:这是东北人家每年夏天必不可少的菜肴,那时侯人们还不知道什么是绿色食品,但是家家的小菜园里都有,再加上点婆婆丁(蒲公英);请拔菜(一种略苦的野菜),这几样在东北最大众的蔬菜,配上老年人腌制的东北大豆酱,20年前的价格成本不会超过1块钱,是就着水饭,玉米碴子稀饭吃的最好的菜肴. （经典） 　哈尔滨红肠:最正宗的是哈尔滨肉联厂产的和秋林公司的,两者味道不同 各有特色 ,图片里是肉联的 两种的工艺历史几乎都有百年左右,切成薄片儿吃着最香,是夏天喝啤酒必备之物,好吃不用说,常常想念! （又在流口水了） 酸菜炖骨棒:不多说了,吃过东北菜的地球人都知道,绝对的经典! 酱脊骨:好吃不贵. 在东北酱骨头里,酱骨棒是妻,酱脊骨是妾 这就是两个菜地位的对比. 杀猪菜 :东北农家菜的代表,这张图片里血肠;白肉都摆放得过于精致,该是饭店的做法.其实在农家吃这道菜是乱混在一起的,你中有我,我中有你 有香味儿有年味.每逢春节期间,农家杀年猪,这个菜要烩满满一大锅,由孩子们端到屯里各位乡亲家,请人尝鲜.冒着热气的菜就像东北庄户人淳朴的民风一样,让人心里也暖暖和和的。 粘豆包: 由黄米面制成,早年农民每天都是两餐，天亮早餐，然后下地劳动，而天黑时是晚餐。这对于从事重体力劳动的农民来说，两餐间隔太长了。因此，农民们每年初冬时节，用黄米磨成面，做成鸡蛋大小，里面有豆馅的豆包，放在外面冻实，以备开春下地时蒸食,不好消化,抗饿的。 （下面裹个酥子叶，就叫粘耗子，很形象） 春饼 东北打春要吃春饼,烙熟了,卷着菜抹着酱吃,做得好的可以蒙在报纸上看见字,就这么薄! （卷着香辣肉丝吃，那叫一个美啊！） 疙瘩汤: 估计是懒人发明的,不好意思直接喝面糊,不过味道倒是不错,汤里因为有面,粘粘的,粘住了所有的味道.（最喜欢我妈做的） 雪衣豆沙：东北菜中少有的甜品，比较受女士的欢迎，又称女士菜。 大烩菜：烩菜是纯正的东北菜，味道鲜美、融入了各个菜肉的美味，土豆、白菜、粉条、豆腐、猪肉一锅炖煮，大鱼、小虾也不吝下锅，润肠暖胃爽口，香味扑鼻！ 清蒸五花肉：肥而不腻，可以沾大酱吃，沾腐乳汤吃，沾酱油酸酱吃！美啊！ （蘸蒜酱最绝，香而不腻） 雪里蕻炖豆腐：东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。 红烧肘子：特别实惠，整个一个肘子上来，大大的一个盘子。肉特别嫩，里面的肉撕下来蘸着汤吃最好。不能错过啊。 （要抓狂啦） 大碴粥：一大特色！大碴，小碴，小米，稀饭，一应俱全，五谷杂粮，有益健康。 （上学时经常一碗大碴粥，5毛钱，解决晚餐） 鸡蛋炒青椒：家常小菜，看似简单，要想炒到正好，有讲究。特点是鸡蛋鲜嫩柔软，青椒清脆适口。 老虎菜：它之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾。 （而且一旦爱上，会上瘾的）